Le Fraisier
RECIPE DETAILS
Biscuit
Biscuit Ingrédients:
- 75g de sucre en poudre
- 75g de farine
- 4 oeufs
- 10g de beurre fondu
- Une pincée de sel
Sirop Ingrédients:
- 50mL de Kirsch on Chambord
- 75g de sucre en poudre
- 100mL d’eau
Garniture Ingrédients:
- 100g de crème fraîche
- 100g de crème liquide
- 1 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 kilo de fraises
Preparation:
- Blanchir les jaunes d’ oeufs avec le sucre dans un grand saladier
- Ajouter la farine, le beurre fondu et le sel
- Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace
- Incorporer les blancs aux jaunes
- Préchauffer le four à 180 (therm. 6)
- Couvrir une plaque avec du papier sulfurisé
- Étaler la pâte sur la plaque et cuire pendant 10–15 minutes ou jasqu’à ce que le biscuit soit légèrement coloré
- Laisser refroidir puis retourner pour démouler
- Enlever le papier sulfurisé délicatement
- Couper le biscuit en 2 disques de la taille d’un moule à fond mobile
- Faire bouillir le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le Kirsch on Chambord
- Mettre les crèmes et l’extrait de vanille dans un grand saladier
- Monter au fouet et ajouter le sucre glace
- Couper les fraises en deux
Directions
Mettre un disque de biscuit dans le fond du moule
Imbiber de sirop chaud
Étaler 1/3 de la crème par-dessus
Disposer les fraises côté coupé contre le bord du moule
Garnissez le centre avec la moitié des fraises restantes
Étaler avec 1/3 de la crème
Mettre le deuxième disque de biscuit par-dessus
Couvrer avec le reste de la crème
Décorer avec le reste des fraises
Réfrigérer pendant au moins une heure
Démouler avant de servir!