Red-Arrows

Le Fraisier

RECIPE DETAILS

Biscuit

Biscuit Ingrédients:

  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de farine
  • 4 oeufs
  • 10g de beurre fondu
  • Une pincée de sel

Sirop Ingrédients:

  • 50mL de Kirsch on Chambord
  • 75g de sucre en poudre
  • 100mL d’eau

Garniture Ingrédients:

  • 100g de crème fraîche
  • 100g de crème liquide
  • 1 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 kilo de fraises

Preparation: 

  • Blanchir les jaunes d’ oeufs avec le sucre dans un grand saladier
  • Ajouter la farine, le beurre fondu et le sel
  • Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace
  • Incorporer les blancs aux jaunes
  • Préchauffer le four à 180 (therm. 6)
  • Couvrir une plaque avec du papier sulfurisé
  • Étaler la pâte sur la plaque et cuire pendant 10–15 minutes ou jasqu’à ce que le biscuit soit légèrement coloré
  • Laisser refroidir puis retourner pour démouler
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement
  • Couper le biscuit en 2 disques de la taille d’un moule à fond mobile
  • Faire bouillir le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le Kirsch on Chambord
  • Mettre les crèmes et l’extrait de vanille dans un grand saladier
  • Monter au fouet et ajouter le sucre glace
  • Couper les fraises en deux

Directions

Mettre un disque de biscuit dans le fond du moule 

Imbiber de sirop chaud

Étaler 1/3 de la crème par-dessus

Disposer les fraises côté coupé contre le bord du moule

Garnissez le centre avec la moitié des fraises restantes

Étaler avec 1/3 de la crème

Mettre le deuxième disque de biscuit par-dessus

Couvrer avec le reste de la crème

Décorer avec le reste des fraises

Réfrigérer pendant au moins une heure

Démouler avant de servir!

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